Brokoli
(Brassica oleracea)
Brokoli Künyesi
Turpgiller familyasının küçük bir ağacı andıran bu üyesi, Roma İmparatorluğu'ndan günümüze mutfakların sağlık kaynağıdır. Karnabaharın yakın akrabası olan Brokoli, adını İtalyanca "filiz" anlamına gelen "Brocco" sözcüğünden alır.
Romalıların gözdesi olan bu sebze, 18. yüzyılda İngiltere'ye, 1920'lerde ise İtalyan göçmenlerle Amerika'ya taşınmıştır.
Romanesco Brokoli: Ülkemizde "Veronica" olarak da bilinen bu tür, doğadaki en mükemmel geometrik (fraktal) yapıya sahiptir. Sarmal ve sivri başları bir sanat eseri gibidir.
Yıllık üretimi 22.3 milyon tonu bulan brokolinin üretiminde tartışmasız lider Çin'dir; dünya ihtiyacının neredeyse yarısını tek başına karşılar. Onu Hindistan, İspanya, Meksika ve İtalya takip eder.
Hiç düşündünüz mü? Bilimsel araştırmalar, bazı insanların (özellikle çocukların) brokolideki belirli bileşenleri genetik olarak "acımsı" algıladığını gösteriyor. Yani suç onlarda değil, genlerinde!
Pişirme Uyarısı: C ve K vitamini deposudur ancak suda haşlarsanız vitaminleri suya geçer ve kaybolur. En sağlıklısı buharda pişirmek veya çiğ tüketmektir. Çorbası, kişi ve hatta köftesi bile yapılabilir.
Ilıman iklimi sever. Bahçenizde yetiştirirken en önemli kural: Çiçekler sarıya dönmeden hasat edin! Sarı çiçekler bitkinin kartlaştığını gösterir.
Kuşlar ve tırtıllar bu lezzeti çok sever. İlaçlamak yerine üzerini ince bir ağ ile örterek veya yanına "koruyucu kardeş bitkiler" ekerek mahsulünüzü zehirsiz koruyabilirsiniz.