Bakla
(Vicia faba)
Protein, mineral ve vitamin açısından zengin, son derece sağlıklı bir yiyecek olan Bakla (Vicia faba), Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Güneybatı Asya kökenli tek yıllık bir bitkidir ve ülkemizde de farklı türleri yetiştirilir.
Tarımsal Kullanımı:
Taze yaprakları ve tohumları yenebilen baklanın kurutulmuş tohumlarının eskiden ekmek yapımında buğday ununa karıştırıldığı bilinmektedir. Ayrıca buğday ya da sebze tarımı yapanlar, toprağı azot açısından zenginleştirdiği için bazı seneler bakla ekerler. Bakla, çiçek açmadan toprağa karıştırılarak yeşil gübre olarak veya hasattan sonra hayvan yemi olarak da kullanılır.
Pisagor ve Bakla Düşmanlığı: Dik üçgen teoremiyle tanıdığımız ünlü matematikçi Pisagor, tam bir bakla düşmanıymış! Baklaların ölülerin ruhlarını barındırdığına inandığı için bakla yemeyi ve hatta tarlalarına girmeyi yasaklamış.
Eski Mısır: Bakla, fakirlerin yemeği olarak bilinirmiş ve kalburüstü (zengin) kesim baklayı ağızlarına sürmezmiş.
Avrupa Gelenekleri: Portekiz, Fransa ve İspanya’da yılbaşına özel yapılan bir kekin içine bir adet bakla tanesi konurmuş. Tane kimin dilimine düşerse, seneye o kişi kekin sofraya konmasından sorumlu olurmuş. Ayrıca Avrupa folkloründe Paskalya’dan önceki ilk Cuma bakla eken kişinin o yıl şanslı olacağına inanılırmış.
Bu yazıyı okuduktan sonra canımız bakla çekmiş olabilir. Şöyle güzel, dereotlu bir zeytinyağlı bakla veya fava tarifi vermek isteyen var mı?