Mercimek
(Lens culinaris)
Mercimek (Lens culinaris), baklagiller familyasından, binlerce yıldır insanlığın besin kaynağı olan mütevazı bir kahramandır. Latince ismi "Lens", tohumlarının merceğe benzemesinden gelir. Neolitik dönemde, henüz çömlek bile bulunmadan önce ehlileştirilen ilk tarım ürünlerindendir.
Soyadan sonra protein oranı en yüksek tahıl olarak bilinir. Lif, demir, fosfor ve folat deposudur.
Diyet Dostu: 100 gramında 353 kcal bulunur ancak haşlandığında bu oran 116 kcal'e düşer. Yeşil ve kahverengi olanları, düşük nişasta oranıyla şeker hastaları için daha uygundur.
80'lerin sonunu hatırlayanlar bilir; ülkede büyük bir "Mercimek Propagandası" (Mercimek Ayşe dönemi) yaşanmıştı.
Stokları eritmek için televizyonlarda sürekli tarifler verilirdi. "Et yemeyin, mercimek yiyin" sloganları arasında, çocuk aklımla "Fırında Mercimek" fikrine şaşırmış, "Mercimekli Dondurma"yı duyunca ise "Yok artık!" demiştim. Meğer o dondurma, Antalya yöresine özgü bir soğuk mezeymiş...
Bereket: İtalyanlar ve Macarlar, yılbaşında mercimek yerlerse yeni yılda ellerine para geçeceğine inanırlar (taneleri paraya benzediği için).
Yas: Museviler yas tutarken "yaşam ve ölüm döngüsünü" simgelediği için mercimek ve haşlanmış yumurta yerler.
Onur: Hindistan'da baş tacı edilir. Ancak Sadu'lar (Hint fakirleri), fakir ama onurlu olduklarından, mercimek kadar bile olsa sadaka kabul etmezlermiş.