Sarımsak
(Allium sativum)
Sarımsak (Allium sativum), yaklaşık 7000 yıldır yemeklerimize lezzet katan, soğan ve pırasa ile aynı aileden gelen kadim bir bitkidir. Kokusu sosyal ortamlarda sorun yaratsa da (Hazreti Muhammed ve Budistlerin sarımsak orucu gibi), şifası tartışılmazdır.
Koku Yok: Sarımsağı seviyor ama kokusundan çekiniyorsanız, çiğ değil pişmiş tüketin. Örneğin mantı suyuna diş sarımsağı bütün atıp kaynatırsanız, lezzeti suya geçer ama sonrasında koku yapmaz.
Kolay Soyma: Dişleri zeytinyağına bulayıp fırınlayabilir veya sıcak suda biraz bekletebilirsiniz. Kabuklar kendiliğinden ayrılır.
Saklama Uyarısı: Sarımsakları asla uzun süre zeytinyağı içinde bekletmeyin (Bakteri riski!). Saklamak için sirke veya şarap tercih edin.
Türkiye'de sarımsak denince akla Kastamonu Taşköprü gelir. 1 yıl bozulmadan saklanabilen bu özel tür, o kadar zengindir ki ilaç şirketleri antibiyotik yapımında onu tercih eder.
Sarımsak tam bir "anti" deposudur: Antiviral, antibakteriyel, antiseptik... Savaşlarda kangreni önlemek için bile kullanılmıştır.
Sarımsak yetiştirerek bahçenizden köstebekleri uzak tutabilirsiniz, bu harika. Ancak lütfen unutmayın: Soğan ve sarımsak, kedi ve köpekler için zehirlidir. Sokak hayvanlarına verdiğiniz yemek artıklarında sarımsak olmamasına dikkat edin!
Mitoloji: Antik Yunanlılar, büyü tanrıçası Hekate'ye sarımsak sunardı. Orta Avrupa'da ise vampirleri ve kötü ruhları kovmak için kapılara asılırdı.
Büyükannemin Hikayesi: Gece yarısı bir ebe, tanımadığı kişilerce doğuma götürülür. Yıkık bir evde doğumu yaptırır. Giderken emeğinin karşılığı olarak eteğine "bir hevenk soğan sarımsak kabuğu" dökerler. Kadın üzülür ama ses etmez. Yolda kabukları döker. Eve gelip soyunurken, eteğinden yere "çın" diye bir altın düşer... Meğer o kabuklar cinlerin parasıymış!